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Cuisine recettes salées – La tarte au thon
Thématique(s) : / Activités manuelles
Qui est concerné ?
Tout public (PA/PH)
Quels lieux ?
Intérieur
- cuisine
Qui participe ?
Aide à domicile et bénéficiaire, aidant
Quelle durée ?
60 minutes
Objectifs de l'activité / intérêts pour le bénéficiaire ?
- Développer la motricité
- Favoriser l’autonomie des actions des bénéficiaires et les prises d’initiatives individuelles
- Stimuler les sens tels que l’odorat et le goût
- Se remémorer les souvenirs du passé : saveurs d’époques
- Développer le plaisir de manger ce que l’on vient de préparer
- Découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux aliments
- Développer l’autonomie par apprentissage des notions de base pour élaborer et préparer un repas
- Apprendre à réaliser une liste de course et effectuer les achats dans un supermarché
- Développer et mettre en pratique des connaissances sur l’alimentation équilibrée
Matériel nécessaire
- 1 Plat à tarte
- 1 Pâte brisée
- 2 boites de thon au naturel
- 10 cl de crème liquide
- 2 tomates
- 2 CS de moutarde
- Sel, poivre
- 50g de gruyère râpé (facultatif)
- Muscade (facultatif)
- Pour la pâte brisée maison :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
- 8 cl d' eau ou de lait tiède
- Matériel :
- 1 cuillère en bois
- 1 papier cuisson
- 1 rouleau à pâtisserie
Participations du bénéficiare
- Courses nécessaires à la réalisation de la recette
Consignes de sécurité
- Attention à la température du four
- Vérifier l’absence d’allergie alimentaire
Déroulement de l'activité
- Nettoyer et préparer le plan de travail en disposant l’ensemble du matériel et des ingrédients nécessaires à la préparation
- Faire préchauffer le four à 200 degrés
- Prendre le plat à tarte et y dérouler la pâte brisée
- Piquer à la fourchette le fond de la pâte
- Etaler de la moutarde sur la pâte
- Egoutter le thon et le disposer sur la pâte
- Couper des tomates en rondelles et les disposer sur la pâte
- Mettre 10 cl de crème fraiche liquide
- Saler et poivrer
- Parsemer de gruyère râpé (en fonction des envies de la personne)
- Epicer avec un peu de noix de muscade (en fonction des envies de la personne)
- Mettre au four 30 minutes thermostat 6 -200 °C
Comment faire la pâte brisée soi-même ?
Etape 1
Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
Etape 2
Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
Etape 3
Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.
Etape 4
Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu.
Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passage au micro-ondes à basse puissance donne de bons résultats.
Variantes et adaptations possibles
Autres recettes de tartes (saumon, poireau, lardons…)